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- 2013，做个热爱美食的人
- 作者： 万蓉 年份期号： 2013-第4期 刊名： up向日葵
- 描述：开年过来，去朋友家吃饭，刚好她母亲在家，于是我们就厚着脸皮嗑瓜子看电视，只等美食上桌。不过许久，一桌赏心悦目的菜就已经摆在眼前，豆腐炖肉、腊味合蒸、翠绿青菜，纷纷对我抛着媚眼。朋友母亲是个清爽的家庭主妇，眉眼舒心、气定神闲，照顾家人几十年，厨事已经是行云流水得心应手。我想，其实下厨做菜，也可算作陶冶性情的一种吧。
- 不是所有蒸菜都健康
- 作者： 樊荣辉 年份期号： 2014-第4期 刊名： 养生保健指南 关键词： 心理健康 心理卫生 饮食习惯 保健法 生活习惯 养生
- 描述：并非所有的蒸菜都是美味与健康兼得，还得选好食材、注意调味和烹调方法。 粉蒸肉、蒸猪蹄是许多人的最爱，自认为只要是蒸的就是健康的。但是像肥肉、鸡、鸭等食材，尽管蒸制时没有额外加入烹调油，但食材本身的脂肪含量已经够多了，而且饱和脂肪酸含量也比较高，因此，即使是采用蒸的方法，能量也较高，不能多吃。 川味美食中有一道腊味合蒸，腊鱼、腊肉的香味诱人垂涎。
- 不是所有蒸菜都健康
- 作者： 樊荣辉 年份期号： 2014-第6期 刊名： 饮食与健康(下旬刊)
- 描述：粉蒸肉、蒸猪蹄是许多人的最爱，认为只要是蒸的就是健康的。但是像肥肉、鸡、鸭等食材，尽管蒸制时没有额外加入烹调油，但食材本身的脂肪含量已经够多了，而且饱和脂肪酸含量也比较高，因此，即使是采用蒸的方法，能量也较高，不能多吃。 川味美食中有一道腊味合蒸，腊鱼、腊肉的香味诱人垂涎。但咸鱼、火腿等食材中含有大量盐，而且还会产生亚硝酸盐，这些成分用蒸的方法去除不掉，常吃对健康不利。
- 中国年 传统味
- 作者： 汪舒婕 Daisy Elaine 邵文博 林辰 笑颜 西米鹿 年份期号： 2015-第C1期 刊名： 美食 关键词： 腌制食品 蒸豆腐 荷叶夹 中国味 食材 腊味合蒸 阿修罗 小本生意 一味禅 四喜丸子
- 描述：每个家庭都有关于春节共同的回忆,每个人都有自己对年夜饭的独家记忆。满桌佳肴,总有一些难忘的情结牵扯出更多关于年的味道。2015第一期《美食》头条,让我们一起来听一听关于年夜饭那些背后的故事……咸肉、腊味、海产、风干鸡、猪头肉……所有能勾起中国人童年记忆和情感的年货,是年节里必不可少的味道,这些味道,才是真正的中国味。
- 他从澧水河畔走来（上）
- 作者： 朱习文 吴必文 年份期号： 2014-第4期 刊名： 湘潮
- 描述：2月28日，天空阴霾低沉，气温骤然下降，让我们感受了上海的春寒料峭，但这丝毫没有影响我们急切而高兴的心情，因为我们要访问的是受人敬仰的上海市第八届人大常委会副主任、上海市原副市长、98岁高龄的湘籍革命前辈裴先白。 在湖南省政府驻上海办事处副主任伍登国的陪同下，特意带着裴老平时爱吃的湘味浓郁的扣肉、腊味合蒸，我们叩开了华东医院南楼411病房，房间暖意融融，四周一幅幅裴老的照片首先映入眼帘，既有烽火岁月的革命照，也有披荆斩棘的工作瞬间照，还有儿孙绕膝的全家福，我们立即感到了房间的温馨和裴老人生的丰富。
- 合家欢
- 作者： 林岩清 年份期号： 2017-第1期 刊名： 食品与健康 关键词： 卷首语 期刊 书籍推介 编辑工作
- 描述：这么多年，很多事在变，唯独不变的是这年三十儿的“年夜饭”一定要吃，无论我们相隔多远，身在何方。 年夜饭，是象征年年有余的红烧比目鱼，是团团满满的四喜丸子，是一口一块吃不过瘾的糖醋小排，是总能够完整保持到第二天的蹄髈，是蒸蒸日上的腊味合蒸……还是除夕夜那一盘白胖胖、圆滚滚的饺子，寓意着更岁“交子”，讨个好彩头，是忙碌的都市人齐聚于家的一场合家欢。
- 味香、形美有营养的腊味合蒸——评《美人鱼》
- 作者： 周雯汝 年份期号： 2016-第17期 刊名： 青年文学家 关键词： 星式喜剧 美人鱼 爱情
- 描述：《美人鱼》依靠开怀喜剧与感人爱情故事的讲述,在上映的第19天就以30亿票房登上华语电影票房之巅,同时其凭借“环保”主题的精妙塑造,引发全社会乃至全球对中国“绿色”发展理念的关注、思考与认同。他就像湘菜中一碗腊肉、腊鸡、腊鱼有机结合,味香、形美有营养的腊味合蒸。
- 咸货大变身
- 作者： 本刊辑部 年份期号： 2014-第2期 刊名： 健康快车(百岁养生)
- 描述：腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成，因此将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。过年时，家家户户免不了都有很多的年货剩余，用剩余的腊味来做这一道“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，相信定是餐桌上那盘下饭菜的首选。腊味合蒸的成名，相传与一位乞丐有关。
- 宜昌尝鲜之路
- 作者： 徐菁菁 年份期号： 2015-第7期 刊名： 三联生活周刊
- 描述：肥鱼 腊味合蒸 到宜昌不能不吃腊味。蒸制的腊味不加额外的调料，用蒸汽的湿和热激发油脂，还原熏腊最本真的色泽和口味。好的腊肉，“像葡萄酒”，味觉层次丰富。用宜昌美食达人沈冰的文艺范儿说法：“有肉香，有木香，有果香，有农村的气息和山林的味道。” “要找到好熏腊得靠运气的。”熏腊制品制作要求细水长流，充满不可捉摸的神秘元素，难以工业化大规模生产。
- 宜昌：丰饶之地的家常与精致
- 作者： 徐菁菁 年份期号： 2015-第7期 刊名： 三联生活周刊
- 描述：腊味合蒸。熏腊制品是宜昌饮食最鲜明的元素 宜昌之味：中庸与独立 这次去宜昌，我住在国贸商场附近。从长江边上一路过来，满眼是林立的高楼和商铺。好在即便是身处城中最繁华之地，避开几条主干道，就能拐进小街小巷。在那儿，三五步一个的小吃铺子腾腾地冒着热气，热闹而又舒展的市井气息扑面袭来。 腊货店支起铁架子，排排挂满腊肉和腊鱼。